1. 从农贸市场到超市
最早的商业活动是个体性质的，挑着担子沿街叫卖。后来有了农贸市场，集中管理起来，但依然属于个体性质。
随着百姓生活品质的提高，传统的农贸市场存在几个问题：
一是环境差。
污水横流，光线不足。
二是价格不公开透明。
包括商品售价不公开透明，可以讨价还价。
以及计量器具的不标准及作弊。
三是没有售后。
离柜概不负责。
四是无法一站式购齐。除生鲜外，生活用品等一般不在农贸市场出售。
某超市是农改超起家的，农改超其实就是一种消费习惯的变化。超市这么好，一站式购齐，不管是生鲜、食品还是生活用品，都可以自主挑选，明码标价，一站式购齐。而它抓住了这个机会，因此成功做大做强了。
而时代一直在向前发展中。
互联网的出现和普及再次打破了传统超市的舒适圈。
2. 超市的本质
超市的本质是渠道商，连接着消费者和厂家（也可能是区域经销商）。而这个渠道的根基只有两个：一是品牌，二是选址。
品牌是慢慢做起来的，不是每个城镇都有沃尔玛/永辉/华润万家，但基本都有超市。超市面积有大有小，地段有好有坏，究其原因，其实就是选址。
选址包括地段、面积、消费能力等等诸多方面因素。在房地产蓬勃发展的那些年里，不管是市中心还是郊区的楼盘，如果附近500米内有XX大型超市，那一定是楼盘的宣传亮点之一。
因此，房地产开发商基本上用很低甚至免费的价格来吸引知名超市来入驻，从而带动附近的房地产消费。
3. 为什么传统超市纷纷关停
有两个原因：
一是房地产红利近乎结束
如前面所说，因为房地产开发商近乎免费的招商引资来吸引知名超市来入驻，所以超市的场地费用其实是非常低廉的。但一旦合同到期，开发商自己的日子也不好过的时候，租金务必会逐渐向市场价看齐。而传统超市本身就应该是个低利润率的商业模式（涉及民生领域），租金的大幅增长最终导致的就是ROI不正向，从而选择闭店。
二是消费习惯变更
几十年前的社会，传统的朝九晚五，中午和晚上一家人还可以一起吃饭，然后晚上去散步，逛逛超市。而现在是个高压力快节奏的社会，吃饭都变成外卖了，996下的内卷，更没有什么时间去逛超市甚至是做饭了。
其次，互联网甚至是移动互联网的普及，让购买商品的渠道变得更多元。淘宝拥有海量的商品，被称为万能的淘宝。拼多多有很多几块钱包邮的小物件。京东自营的配送时效和质量保证。
购买商品的动机也从主动行为的搜索，逐步加入了逛（兴趣推送），以及种草（直播和社区）。
而且互联网的发展，促进了价格的透明度，消费者更方便进行比价。
此时，传统超市坐拥地利的优势在大幅度减弱。
4. 即时电商的兴起
有些商品是有时效性的，俗称短保商品。如蔬菜水果、鸡鸭鱼肉、鲜奶鸡蛋、鲜花蛋糕等。
有些需求是突发性的，比如生活日用品。如牙刷牙膏、卫生纸卫生巾。
而这些品类，传统超市是有先天优势的，也很难被传统电商取代。直到即时电商的到来。
什么叫即时电商，就是传说中的30分钟-1小时内送达。
即时电商的前辈可以追溯到二十多年前的e国一小时。但是当时的经济水平、互联网普及度、消费习惯、物流及配送的发展，也无法和现在媲美。
目前即时电商分为两类：
一类是POP模式，比如美团闪购，包括外卖也算。
一类是自营模式，比如叮咚买菜，美团买菜等。
这两种方式各有优劣势。前者责任后置，商品品类较多。但商品的展示、品控等参差不齐。
后者属于重资产，前期投入大，履约成本高，但商品和服务相对可控。
5. 即时电商不是只卖菜
许多公司进入即时电商领域，都叫XX买菜。这其实是不对的。
对于还处在奋斗阶段的年青人来说，买菜并不是真正的刚需，毕竟自己买菜做饭对于时间的要求很高，只有休息日或者居家隔离的时候才有心情和精力去研究做饭。真正买菜的还是家中的老年人，甚至是保姆。毕竟全职妈妈是少数，而且都有精力全职的话，为啥不去山姆呢？
前面我们也说到，有些品类和需求是传统电商无法满足的，而买菜只是其中一部分。
那为什么大家都喜欢叫XX买菜呢？
一是以买菜和生鲜作为切入点，吸引用户注意。因为生鲜电商跟传统电商是有区别的，不管是供应链还是消费者都追求时效。
二是买菜属于民生保障领域，更容易吸引政府关注和扶持。
三是传统的互联网公司增长碰到瓶颈，以切入民生领域来吸引投资人的关注。
当然，我个人认为名称只叫XX买菜，可能在用户心智教育上会有限制。
6. 传统超市做线上配送超市的优劣势
过去供应链的沉淀是可以利用，但需要改造的。举个例子，传统的生鲜是允许损耗的，因为顾客可以自己挑选。但是即时配送的时候，顾客无法自己挑选，因此对于供应链的要求变得更好。用户不希望买的昨天买的五花肉肥瘦程度和今天不一样，也不希望买条鱼大小不一。因为传统生鲜的SKU是商品名称，而线上超市的SKU对规格和品质的要求变得恒定。
从这个程度上来说，可以笼统认为生鲜电商是不允许损耗的。这对供应链提出了更高的要求。
其次，比如类似鲜奶这类商品，用户不仅希望全程冷链，不同生产日期的价格也是有区别的。在传统操作流程下是理货员进行人工定价，而互联网模式下会自动根据生产日期调节价格进行促销，也对拣货提出了更高的要求。
7. 线上超市与传统超市的异同
我们前面有说到，传统超市基本上在获客方式上基本上是被动的，跟选址关系比较大，会在周边居民中口耳相传。但线上超市不一样。
一是用户的选择变多了。
同样是生活日用，京东淘宝拼多多，加上即时配送电商，用户很容易进行比价。
二是用户的注意力容易被转移。
在传统超市，有一种沉浸式的体验感。消费者随着卖场设置的动线进行“加入购物车”的选项。但在手机上，可能来一条微信消息，来个电话，可能就打断了用户的购买过程，从而中止下单。
因此，在消费场景和体验上，传统超市是具有先天优势的。
但线上超市，尤其是本文主要谈及的即时配送的线上超市，优势在哪儿，又应该如何利用好自身优势呢？
最根本的，就是满足了消费者“懒”的需求。这个是本质。
要利用好这个本质，就需要不断向消费者植入这种心智。
因此，就需要进行“大量”的广告投放。
前面说过，传统的超市其实是无需进行广告投放的，但同样是区域性覆盖，线上超市就必须进行广告投放了。通过广告投放去影响消费者的认知，让其心里种下一颗种子，这家是满足我的即时需求的。
8. 流量
传统超市的流量来源于地段，促销对其的影响只有临时的效果。
而电商一直都有流量焦虑，这也是为什么阿里京东拼多多都一直在持续进行大手笔投放的原因之一。除了持续性的投放，其他比如收购，cps联盟，甚至app内的养成类游戏，都是为了稳住流量。因为有了流量，才有可能有后续的成交。这也是传统超市和电商的重要区别。
9. 广告投放
广告投放是营销成本的大头。
如何做好广告投放是一门学问。线上广告还能从一定程度上追踪效果，但线下广告就无法监测具体效果了。不要以为放个二维码就真的能追踪，没几个人真的等个公交车还特意扫你家码的。
广告大多数还是影响用户心智，线上其实也一样。
而要影响心智，广告语就变得重要了。这也是为什么洗脑广告神曲层出不穷的原因之一，也是粗暴有效。
所以，广告语一定要简洁，要能打动用户，要有记忆点。
而前面说了，广告本身因为很难评估效果，也很容易存在灰色空间。如果不是大老板本身就很熟悉这个行业的话，很容易存在“一抓就死，一放就乱”的情况发生，造成营销策略无法持续稳定进行，最终效果也变得不确定。
10. 占领心智
你别动，我马上到。
我这里还卖这个哟。
我认为即时生鲜电商领域，在用户心智教育和影响上，需要突出的是这两点。
第一条很容易理解，紧急需要（数据线充电器雨伞纸尿裤茅台酒等）、大件重货、新鲜配送（生鲜产品）。
第二条比如网红产品，比如钟薛高上热搜的时候，现在下单马上就享受。再比如热播电视剧昨晚更新的一集爆火了某双孢菇，等等。
而要实现这点，除了商品、运营、投放的联动要顺畅和高效之外，基于用户标签系统的触达机制很重要。
11. 触达
通过广告触达用户此处暂且不表， 我们主要说的是在促活环节的触达，此处对于“触达”的定义为： 将通知类型的消息传达到特定用户。
要做好触达，要从内容、效率、渠道等多方面做好。要做到每条消息都是目标用户感兴趣的，要千人千面，要结合热点。
而这就是精细化运营的体现之一。
虽然说隐私保护越来越得到重视，但在合法的范围内，用户的基本信息、定位、浏览及下单情况等依然可以组成内部可用的大数据，并使用用户标签管理系统进行统一管理，在触达、搜索和推荐等模块进行应用。
12. 科技化
数字XX，科技XX这些概念层出不穷，一方面是拥抱时代提高效率，另一方面也是希望以此提升市盈率和估值。
技术是什么，是提高效率的方式。小到人员的排班、骑手和拣货路径规划，中到进销存系统，大到预测和自动化，里面都有技术的参与。
但科技的本身是提高效率，战略的正确比什么都重要，否则容易南辕北辙，越用力偏差越大。同时研发成本的快速上涨，会给原本就不富裕的家庭雪上加霜。
13.疫情
确切的说，疫情改变了人们的习惯。在2020年武汉首先爆发疫情之后，武汉的老年人都知道怎么用手机下单买菜了，也推动了社区团购的火爆。
人们更少出门了，从而被动地体验了即时电商的服务。当然，好的服务体验很重要，如果是较差的体验，会对品牌起到反作用。
除了疫情，恶劣天气（如高温，暴雨，寒潮，台风等）在GMV和订单量上也对即时电商是个利好。
14. 盈利模式
传统的盈利模式主要有商品利润，账期，上架和促销费等，更多还是在商品和供应商上做文章。
互联网经常说羊毛出在猪身上，同时由于对于终端客户的数据比较多，可以做很多个性化的营销。
除了原有的模式可以继续保留外，基于互联网的业务也可以进行尝试，
甚至线下还可以涉及到快递业务，广告业务等，甚至是一些轻家政服务，保障救援等。
但是，基于实物的电商，尤其是民生保障类的电商，属于重资产高成本模式，是不可能像纯互联网公司那样边际成本低，覆盖基数大。但挣点辛苦钱是可以的，很难指数级增长。但为什么一定要指数级增长呢？保障了民生，创造了就业，促进了商品流动，提高了群众生活品质，顺便再挣点钱，不是也挺好的吗？
15. 社区团购
我们全文的篇幅都在说的是即时配送的模式。社区团购其实是另一种模式，更像是传统电商的生鲜版本。
由于社区团购的最后一公里是线下的小店，因此服务标准会不统一，消费者需要自提，体验也一般。也没有像即时配送这种凸出的优势。
尤其是在高温天气，对于生鲜的全程冷链和质量控制是存在缺失的。即时配送类型的电商，在各个环节（调拨，入库，出库，拣货，打包，配送）都可以主动对质量进行管控，保证最终消费者的体验。同时终端配送员的服务态度，专业性都可以进行管控，给消费者超出预期的体验。
16. 后记
每个时代都有每个时代的红利，也有面临的困难。躺在过去的功劳簿上是不可取的。
应该解放思想，积极拥抱变化，正确制定战略方向后，把握执行细节，在时代的变革中重新站稳脚跟。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。